Счет-фактура Я выставляю счет-фактуру НДС
Тип варенье
Бренд Линия Плюс
Вкус безвкусный
Упаковка однопартийные
Вес 500 г
без лактозы
экологические
кошерный
несваренный
низкий гликемический индекс
низкий уровень раздражения
с низким содержанием жира
подходит для диеты ketogenicznej
продукт для радиаторов
raw (сырой)
superfood
веганский
вегетарианские
высокое содержание клетчатки
антифризы
красители
холестерин
сахара
дрожжи
клейковины
ГМО
яйца
консервантов
лактозы
молочные продукты
пальмового масла
орехов
косточек
пшеницы
сои
жиров, транс-жиров (гидрогенизированных)
Код производителя 590410777735
Торговое название pektyna Liniaplus
Вес с индивидуальной упаковкой 0.6 кг
Количество 92 штук
Karta produktu Pektyna amidowana jabłkowa 500g
Pektyna 100%
Wartość ożywcza w 100g
Pektyny (gr. πηκτός pektós = zwarty, cieknący) – mieszanina węglowodanów występująca w ścianach komórkowych wielu roślin. Pektyny są generalnie polisacharydami i oligosacharydami o zmiennym składzie. Są to przede wszystkim poliuronidy składające się z połączonych ze sobą wiązaniami α-1,4-glikozydowymijednostek kwasu D-galakturonowego, w znacznej części zestryfikowanych grupami metylowymi. Pektyny dla ludzi, pod względem odżywczym, są ciałami balastowymi. Pod względem żywieniowym stanowią jedną z frakcji rozpuszczalnego włókna pokarmowego (błonnika). Wiele mikroorganizmów jest w stanie rozkładać pektynę. Po raz pierwszy wspomniane w przepisach z I wieku n.e.[1]
Wyróżnia się dwie frakcje pektyn, w zależności od stopnia estryfikacji:
Wspólną cechą pektyn jest zdolność do tworzenia żeli w kwaśnych warunkach. Zdolność żelowania zależna jest od stopnia zmetylowania pektyn. Pektyny wysokometylowane żelują przy pH 3,0, stężeniu cukru 65% oraz zawartości pektyn 0,3 – 2%. Żele pektyn niskometylowanych powstają przy niższym stężeniu cukru (30-40%) oraz w szerszym zakresie pH (3-6). Jednak niezbędnym czynnikiem utworzenia trójwymiarowej siatki żelu jest obecność jonów wapnia, w stężeniu 0,01 – 0,1%. Zawartość pektyn wynosi wtedy 1,5 – 3,0%. Z tego względu są one wykorzystywane w przemyśle spożywczym jako środek zagęszczający. Pektyny między innymi odpowiedzialne są za zestalanie się dżemów i powideł.
Pektyny składają się z trzech głównych rodzajów węglowodanów:
Zawartość pektyny w różnych roślinach: