Счет-фактура Не я выставляю счета-фактуры
Бренд inna (Fromagerie des Hauts de Savoie)
Вес с индивидуальной упаковкой 0.21 кг
Количество 3 штук
W smaku Abondance jest delikatny, orzechowy jak również zaskakujący lekką nutą goryczy.
Abondance to francuski ser który powstaje z niepasteryzowanego mleka krów mlecznych rasy “Abondance”. Dojrzewanie tego półtwardego sera trwa od czterech do sześciu miesięcy. Ma kształt płaskiego krążka, o średnicy około 40 centymetrów i wysokości od 7 do 8 centymetrów. Jego waga waha się od 6 do 12 kilogramów. Ser ten zaskakuje nas owocowym smakiem, z bogatymi jak również zrównoważonymi aromatami ananasa, moreli, cytrusów i orzechów laskowych. Dojrzewający ser Abondance pochodzi z regionu Górnej Sabaudii. Ten rodzaj sera świetnie komponuje się z czerwonym winem.
Produkcja sera Abondance prowadzi się w sposób rzemieślniczy przez około sześćdziesięciu rolników jak również małe warsztaty produkcyjne. Mleko używane do produkcji Abondance pochodzi wyłącznie od krów rasy o tej samej nazwie. Tradycyjna produkcja odbywa się w miedzianych kotłach. Mleko z udoju wieczornego miesza się z porannym i przechowywane w temperaturze 37-38°C. Dodanie podpuszczki ujednolica konsystencję. Następnie należy podgrzać kocioł, aby osiągnąć tym razem temperaturę między 45 a 50°C. Zsiadłe mleko zbiera się ręcznie przy użyciu płótna lnianego i umieszcza się go w odpowiedniej formie. Na tym etapie producent umieszcza swoją tabliczkę identyfikacyjną kazeiny z boku formy. Jeśli jest to produkcja rolna, będzie zielona i owalna. Do produkcji nabiału będzie czerwony i kwadratowy. Krąg formy się następnie zaciska i umieszcza sery pod prasą mechaniczną na jeden dzień. Zanurza na 24 godziny w kąpieli solankowej. Na koniec sery układane są w dojrzewalni w piwnicy na deskach świerkowych.
Ser ten pojawił się w XIII wieku pod wpływem kanoników opactwa Abondance. Mnisi rozumieli, że ser może stać się prawdziwym bogactwem odizolowanej w górach doliny. Od tego momentu otrzymują podatek od letniej produkcji mleka, które jest następnie przetwarzane na ser. Ale dopiero kiedy podano go przy stole konklawe podczas elekcji papieża Klemensa VII w Awinionie w 1381 roku, ser zyskał rozgłos. Nawet dzisiaj dietę krów mlecznych jest zasila się głównie zasobami pastwisk lub pastwisk górskich. L’Abondance stale zachowuje znaczący udział w produkcji rolnej, ale metody wytwarzania tego sera zostały również przeniesione do produkcji mleczarskiej, przy zachowaniu tradycyjnego know-how, w tym wykorzystania surowego mleka i technologii ciasta półgotowanego.
Mleko krowie (pochodzenie Francja), sól, podpuszczka zwierzęca oraz fermenty mlekowe.
Ser stanowi główny składnik dania Berthoud, (co ważne ser należy pokroić, nie trzeć), idealny na chrupiącą (najlepiej ciepłą) bagietkę