Вкусные колбаски, сушеные и копченые ХОЛОДНОГО ПИВА

Dojrzewająca kiełbaski z SZYNKI WIEPRZOWEJ, wędzona na zimno.

Tych przepysznych kiełbasek używamy przy wielu okazjach, doskonale sprawdzają się do PIWA I WINA. Są po prostu doskonałe lekko pieprzne, z nutą czosnku. Swoim wyglądem i smakiem przypominają włoskie i hiszpańskie wyroby, a wiemy, że są zrobione z mięsa najlepszej jakości.

waga ok. 180 g

kraj pochodzenia: Litwa

Doskonała wędlina dojrzewająca, wędzona na zimno, wyśmienita jako wykwintny dodatek zarówno do win i do kanapek. Dawna technologia wędzenia na zimno (opis na dole strony) pozwala na przechowywanie wędliny w temperaturze pokojowej do pół roku. Potem następuje całkowite przesuszenie i kiełbasą nadaje się do odgotowania. Zimne wędzenie oznacza proces przebiegający w temperaturze do 26 stopni celsjusza, przez około 2 tygodnie.Potem następuje dojrzewanie. Jedynie po takiej obróbce mięso w pełni zachowuje swój bukiet aromatu i stanowi miłe zaskoczenie wśród wędlin parzonych dominujących na naszym rynku (krótkie procesu w temperaturze ok. 130 z chemicznym aromatem dymu).

Melchior Wańkowicz w "Zielu na kraterze" opisując swoje mlekiem i miodem płynące dzieciństwo na Litwie, potem przez całe życie wraca do tych jakże prostych, tradycyjnych wyrobów.

Litwa to bodajże jeden z ostatnich zakątków Europy, gdzie pielęgnuje się prawidłową i nam najbliższą kulturę konserwowania mięsa.

Ta wykwintna wędlina, jest nowością w naszej ofercie. Pochodzi z małej masarni na Litwie o zasięgu lokalnym, dzięki czemu zachowany jest tradycyjny sposób przygotowania mięsa, zimnego wędzenia, ale przede wszystkim są zachowane normy czystości i jakości mięsa. Wędliny są dopuszczone do obrotu na terenie całej UE.  Tę wędlinę można przechowywać w temp pokojowej, w miejscu przewiewnym. Można ją przez parę dni dojrzewać. Roztoczy w Twojej kuchni czatujący zapach olchowego dymu. Nie sposób wtedy przejść obok niej obojętnie. Spotkanie rodzinne, święta, spotkania ze znajomymi przebiegają w doskonałej atmosferze, jeśli jedzenie jest przygotowane z należytą pieczołowitością, a przede wszystkim z włożonym w to sercem. I właśnie tutaj prawdziwym staje się powiedzenie "przez żołądek do serca". Odłóż więc na bok, nasz Drogi Smakoszu, a może bardziej Koneserze, wszelkie waśnie polityczne, zwady, złe nastroje i wybierz się z nami w magiczną podróż kulinarną na dawne kresy, do czasów naszych babek i dziadków. Właśnie tak kiedyś smakował świat.

Serdecznie zapraszamy!

Smacznego!

Чтобы понять различия между мясным ассорти в Польше, и в Литве, и я привожу описание Elżebiety Kiewnarskiej ("Домашней колбасы"), с 1908 г.:

"На всех, пожалуй, Границах Восточных изготавливает колбасы отличаются не только в изысканным вкусом, но и невероятной прочностью, которой совершенно нет wędlinom, wyrabianym в древней Kongresówce.

Наиболее вкусом, близкий к литовским мясное ассорти поморское воеводство, которые в настоящее время в городах делают серьезную конкуренцию местным. Секрет долговечности заключается не только в способе соления, маринования и приготовления колбас, но в основном в способе их копчения. Дым, в котором вега колбасы, он должен быть совершенно холодным, то есть исходить не из горящего пламени костра, но с едва tlejącego и kurzącego себя можжевельника, влажных щепки сосновых или пихтовых, ветви хвои, опилок влажных и т. д. Колбасные изделия должны быть приостановлены, очень высоко, на четыре-пять метров над костром. Не следует их wędzić очень быстро: пару часов курить утром и столько же вечером - просто совершенно дымоходе или коптильни в день погожий, светлый, даже ветреный, чтобы перед zaczęciem правильныйкопчения хорошо obeschły влияет на срок их службы.

Курить больших штук: ветчины, лопаток, głowizn в полном объеме - может занять от двух до трех недель Колбасы, языки и półcies łoniny (копченая гораздо более результативным от solonej и я ее очень, более на летние запасы, рекомендую) через неделю они стоят там uwędzone.

Последние зимние биение борова, как правило, имеет место, прежде zapustami, когда деньги свежий расположен использование при жарке пончики и пончики, сосиски, свежие и кишечника можно употреблять в пищу в двойных количествах и когда готовится ветчина и другие колбасные изделия на Пасхальные Праздники. На Окраинах Восточных делает в это время запасы мяса на целый год, потому что ветер мартовский им, видимо, особый вкус и прочность транслировать. Тем не менее, можно сделать jeprzez всю зиму,именно тогда, когда искусства являются, соответственно, эпичные, всегда помня, что ветчина самые нежные из молодых, не przetuczonych шт денег, и вы можете сделать прочный колбасы, салями и т. д. Я включил здесь только несколько раз из-за меняпроверенные способы приготовления мяса."