Alfa-amylaza, 50g

Wysokiej jakości enzym przeznaczony do upłynniania w procesie zacierania nastawów zbożowych.

Enzym alfa-amylaza stosowany jest w procesie zacierania na etapie upłynniana skrobi. Działanie enzymu sprawia, że obniża się lepkość zacieru i jest on gotowy do kolejnego etapu czyli scukrzania. Optymalne warunki pracy enzymu to pH w zakresie 5,5 – 5,8. Najwygodniejszym sposobem regulacji pH w warunkach niewielkiej produkcji jest dodawanie kwasku cytrynowego. Wskazana temperatura upłynniania to 83-85 °C.

Zalecane dawkowanie to 1g na 50 l zacieru zawierającego 12,5 kg zbóż.

Charakterystyka produktu:

• Optimum pH: 5,5 – 5,8
• Zakres pH: 5,2 – 5,9
• Optimum temp. 83 - 85°C                                 
• Zakres temp. 77 – 88°C

Dawkowanie:

1g/50 l zacieru

Przechowywanie:

Przechowywać w suchym i chłodnym miejscu.