Zamrażanie żywności

Zbigniew Gruda

• Rok wydania: 1974
• Rodzaj okładki: Twarda
• Autor: Zbigniew Gruda
• Stan: Z uszkodzeniami
• ISBN: -
• Wymiar: 17cm x 21cm
• Nr wydania: -
• Seria: -
• Ilość stron: 432
• Waga: 0.4 kg
• Indeks: -
• TIN: T03761777
• Obwoluta/Oprawa: naderwana na krawędziach
• Inne informacje: obwoluta/oprawa introligatorska, adnotacje i pieczątki biblioteczne

W książce wyjaśniono teoretyczne podstawy procesów towarzyszących zamrażaniu i przechowywaniu żywności, ale główny nacisk położono na przemysłową praktykę zamrażalnictwa. Unikatową cechą książki jest równorzędne potraktowanie problemów technicznych i technologicznych oraz uwzględnienie , we właściwych proporcjach, zagadnień ekonomicznych i higieniczno-sanitarnych.

Объяснение состояния: с повреждениями

Книги могут иметь некоторые видимые повреждения, такие как трещины, складки, порезы, разрывы, следы от ленты, другие.