Вопросы о кофе, которые вы задаете нам чаще всего:

Ile gram kawy użyć do zaparzenia ulubionego napoju?

✅ Espresso pojedyncze - 7 - 12 gram kawy

✅  Espresso podwójne (double espresso) - 14 - 21 gram kawy

✅  Kawiarka - zmieloną odpowiednio kawę wsypujemy do brzegu sitka bez ubijania jej

✅  Przelew/ drip - 6 - 6,5 gram kawy na 100 ml wody

Какой должна быть температура воды для приготовления кофе?

Помни! Кофе не любит кипяток. Оптимальная температура заваривания кофе-диапазон 88-94 ° C. Это диапазон температур, в после заваривания кофе, мы извлекаем все вкусовые качества, содержащиеся в нем. В этом интервале температура кофе заваривается альтернативными методами: drip, chemex, aeropress. Эспрессо заваривают при температуре выше 90 ° C (максимум до 94 ° c).

Каково содержание кофеина в кофе?

Компактность кофеина варьируется в зависимости от вида кофе. Арабика содержит содержание кофеина колеблется в пределах 1,8-4,0%.

Содержание кофеина в отдельных кофейные напитки будут формироваться следующим образом:

✅ холодное варение) - это до 150 мг кофеина в 200 мл,

✅ эспрессо (один эспрессо) - поставляет ок. 40-65 мг кофеина,

✅ кофе на основе эспрессо - (молочный кофе; капучино, латте маккиато) будет содержать та же доза кофеина, что и эспрессо, использованный для его приготовления),

✅ эспрессо до 130 мг кофеина в одной порции кофе,

✅ традиционно - количество кофеина составляет от 70 мг до 140 мг в 220 мл напитка,

✅ из переливной машины-это 60-135 мг кофеина в 125 мл,

✅ растворимый 200 мл – обеспечивает от 50 мг до 80 мг кофеина,

✅без кофеина-содержит от 10 до 14 мг кофеина в 250 мл настоя.

Какую степень обжарки кофе выбрать для эспрессо?

Для приготовления эспрессо лучше всего выбирать кофе темный и средне обжаренный. Ярко обжаренные зерна характеризуются высокой кислотностью, что не желательно с эспрессо. Кофе средней обжарки отличается отличным балансом между сладостью и нотами, характерными для данного сорта. Темно-жареный кофе-это богатство нот темного шоколада, орехов и карамели, лишенных кислотности.

Jaki stopień palenia kawy wybrać do przelewu?

W ekspresie przelewowym najlepiej sprawdzają się kawy jaśniej palone. Kawy palone w jasnym profilu pozwolą wydobyć z niej wszystko to co najlepsze: kwiatowe i owocowe nuty, subtelną słodycz i kwasowość.

Почему кофе кислый?

Следует понимать разницу между кислым кофе и кислотность кислотность будет характеризоваться благородной арабикой, которая содержит больше фруктовых нот, чем Робуста, у которой определенно больше горечи.

Хорошая кислотность настой и сенсорные ощущения. Кислотность не только делает кофе освежающим и сочным, но он также “покоряет " другие вкусы – усиливает сладость и фруктовые ноты.

Итак, что может быть причиной, что кофе кислый-неприятный, терпкий, с вяжущим вкусом, часто даже трудно глотать?

✅ Некачественные кофейные зерна-незрелые, с такими дефектами, как болезни, плесень или механические повреждения,

✅ Несвежий кофе-неприятно кислый кофе также является результатом слишком длительного хранения и химическая. В кофейных зернах много жира, который со временем прогоркнет. В процессе при окислении образуется хлорогеновая кислота. Кофе, содержащий это вещество, всегда будет иметь кислыйвкус,

✅ Пренебрежение кофеваркой-причина невыносимого кислого вкуса кофе может быть также плохое состояние кофеварки, которую мы используем для заваривания. В тот момент, когда в кофеварку наливают воду высокоминерализованный, происходит отложение минералов внутри устройства. Камень залегающий внутри кофеварки он состоит в основном из кальция, который имеет соленый и кислый привкус, и в сочетании с кофе он становится еще более терпким, вяжущим и неприятным,

✅ Процесс приготовления кофе - стоит знать, что даже зерна хорошего качества могут иметь неприятный вкус, если мы их завариваем неадекватным образом. При приготовлении кофе необходимо уделять особое внимание на:

• температура воды – слишком низкая может вызвать выпадение осадков кислое послевкусие,
• степень помола кофе-слишком толстые частицы могут увеличить кислый вкус,
• время заваривания - слишком короткий кофе может быть на вкус неприятно,
• количество кофе на порцию.

Co znaczy w opisie kaw oznaczenie microlot, single origin i blend?

✅ Microlot -  to ziarna o wyjątkowych cechach, występujące w obrębie jednej plantacji. Zbiór takich ziaren nazywa się microlotem (lot w języku angielskim oznacza “porcja” lub “partia”

✅  Single origin oznacza “jedno źródło”  (nazywane też kawy speciality)  - to kawy jednorodne pochodzące z jednego, ściśle zdefiniowanego miejsca. Termin określający tego typu kawy jest szeroki i może oznaczać kawy pochodzące nie tylko z jednego państwa, ale również z tej samej plantacji, a nawet jednego zbioru

✅  Blend -  jest mieszanką dwóch lub więcej kaw, z których każda pochodzi z innego regionu.

Dlaczego metoda Swiss Water stosowana do dekofeinizacji kawy jest najbardziej bezpieczna i ekologiczna?

Swiss Water Process® to opatentowana metoda dekofeinizacji, która wykorzystuje wyłącznie wodę, aby usunąć 99,9% zawartości kofeiny w kawie, zachowując jej wszystkie oryginalne właściwości. W procesie tym poza wodą wykorzystuje się czas i temperaturę. Proces Swiss Water®  to ekologiczna i bezpieczna dekofeinizacja kawy bez użycia środków chemicznych,

Co to jest ziarno peaberries?

Ziarno Peaberries to ziarno o okrągłym kształcie, który wynika z samotnego wzrostu pestki w wiśni kawowca Najczęściej występująca forma owocu kawy posiada 2 pestki, zwrócone ku sobie płaską powierzchnią, jednak czasami z powodu anomalii wykształca się tylko jedno ziarno o kulistym kształcie. Ziarna Peaberries stanowią około 5% dokładnie wyselekcjonowanych zbiorów o najwyższej jakości. Ziarno Peaberries wyróżnia większa gęstość, pełniejszy i słodszy smak.

В кофе без кофеина действительно нет кофеина?

Несмотря на свое название, кофе без кофеина не он на 100% лишен кофеина. Для того, чтобы кофе считался кофе без кофеина, он должен быть удаляется кофеин в количестве не менее 97%. Самый безопасный и экологичный метод удаления кофеина из кофе-это метод Swiss Water®, с помощью которого кофеин из зерна удаляется это на 99,9%.