Французский голубой сыр Bleu d'Auvergne AOP 300 г

Skórka zmienia barwę wraz z dojrzewaniem, od jasnej słomkowej do ciemnoszarej, pokrytej pleśnią. Narodził się w XIX w. u miejscowego rolnika Antoine Rousselowi, który był chętny do wyhodowania „niebieskiego” sera. Uważał jego smak za szczególny, a zapach za przyjemny nosowi. Wtedy już natomiast wytwarzany był w niedalekiej okolicy ser Roquefort, na którym pleśń nie potrafiła rozprzestrzenić się na całym serze i właśnie nad tym pracował Roussel. Próbował dodać trochę niebieskiej pleśni z chleba żytniego do świeżego sera i przekłuł ser igłą. Wszystko po to, aby w kilku miejscach wpuścić powietrze, aby uzyskać jednolite ziarno.

Ponieważ w paście ze świeżego sera było powietrze, pleśń rozprzestrzeniła się w małych plamkach. Aby na całym serze rozwinęła się niebieska pleśń, Bleu d’Auvergne potrzebuje tlenu, aby wniknąć głęboko; dlatego jest nakłuwany igłami przed strojeniem. Obecnie owy ser pleśniowy przekłuwany jest mechanicznymi igłami, które umożliwiają równomierne rozłożenie niebieskich smug.

Smak: Wyrazisty i lekko pikantny

Region: Owernia, Francja

Zastosowanie: Ser świetnie łączy się z daniami z makaronem oraz jako baza do sosów 

Skład: Pasteryzowane mleko krowie (pochodzenie Francja), sól, podpuszczka zwierzęca, fermenty mlekowe

Jak przygotujemy Państwa ser?

1. Ser odkrojony jest z świeżego kręgu o wadze około 2,5 kg. Następnie kawałek jest pakowany hermetycznie.

2. W okresie letnim kiedy temperatury są wysokie do kartonu dołożymy zamrożone wkłady żelowe które zabezpieczą ten cenny ładunek przed zbyt wysoka temperaturą.

3. Ze względu na to, że ser jest krojony z całych kręgów, których waga może sięgać nawet 40 kg, waga kawałka może różnić się o +/- 10%.

Мы занимаемся импортом высококачественных продуктов питания и вина из лучшие европейские мануфактуры. Вы найдете лучшее качество сыра у нас, мясные деликатесы, деликатесы и вина уникального качества и конкурентоспособности я ценю.

Приглашаем вас отправиться в кулинарное путешествие :)