Ser francuski Tomme de Savoie AOP 250g

Charakterystyka sera francuskiego

Ser Tomme de Savoie AOP to wyżynna odmiana sera Tomme , a konkretnie ser z Sabaudii we francuskich Alpach . Jest to łagodny, półtwardy ser z mleka krowiego , z beżowym wnętrzem i grubą brązowoszarą skórką. Tomme de Savoie sięga starożytności . Tomme de Savoie, podobnie jak większość Tommes, jest zwykle wytwarzany z odtłuszczonego mleka pozostałego po użyciu śmietany do produkcji masła lub bogatszych serów. W rezultacie ser ma stosunkowo niską zawartość tłuszczu (między 20 a 45%). Ser wytwarza się przez cały rok i zwykle ma nieco inny charakter. W zależności od tego, czy krowy karmione są sianem zimowym, czy letnią trawą. Ser zwykle występuje w krążkach o średnicy około 18 cm (7,1 cala), grubości 5–8 cm (2,0–3,1 cala) i wadze od 1 do 2 kg (2,2 do 4,4 funta). Najpierw jest tłoczony, a następnie dojrzewa przez kilka miesięcy w tradycyjnej piwnicy, dzięki czemu uzyskuje charakterystyczną grubą skórkę i smak.

Historia

Już w średniowieczu pojawił się pierwszy raz wśród francuskich chłopów, choć jego nazwa pojawiła się w XVII w. Przez długi czas służył jako ser domowy. Dopiero Henryk de Sennecterre nadał mu szlacheckie tytułu podając go Ludwikowi XIV, ówczesnemu królowi Francji, na stół. Początkiem wieku XX produkcja odbywała się wyłącznie w małych i średnich gospodarstwach. Zmieniło się to z uwagi na exodus francuski, a przede wszystkim rozwój mechanizacji, która nie docierała do małych wiosek.

Smak: Orzechowy, bardzo łagodny.

Region: Sabaudia, Francja

Zastosowanie: Ser nadaje się do sałatek oraz na deskę serów

Skład: Niepasteryzowane mleko krowie (pochodzenie Francja), sól, podpuszczka zwierzęca, fermenty mlekowe

Jak przygotujemy Państwa ser?

1. Ser odkrojony jest z świeżego kręgu o wadze około 1,8 kg. Następnie kawałek jest pakowany hermetycznie.

2. W okresie letnim kiedy temperatury są wysokie do kartonu dołożymy zamrożone wkłady żelowe które zabezpieczą ten cenny ładunek przed zbyt wysoka temperaturą.

Мы занимаемся импортом высококачественных продуктов питания и вина из лучших европейских мануфактур. Вы найдете у нас лучшее качество сыров, колбасных изделий, деликатесы и вина в уникальном качестве и конкурентоспособной цене. Добро пожаловать магазин в Кракове.

Приглашаем вас отправиться в кулинарное путешествие :)