Izomalt cukierniczy spożywczy w proszku 1 kg

Izomalt to syntetyczna substancja słodząca, jest niskokaloryczna i zawiera niską higroskopijność, łatwo krystalizuje. Bardzo łatwa w formowaniu (wysoko plastyczna), w dość niskiej temperaturze. Substancja posiada dobrą klarowność, zapobiega lepieniu się cukierków i daje możliwość dłuższego przechowywania wyrobów.

Izomalt topi się w temperaturze 180°C. Aby uzyskać kolorową barwę "szkiełka" należy dodać wybrany barwnik.

Produkt pełni funkcję przeciwzbrylającą i wypełniającą. Dodawany jest do napojów bezalkoholowych - bez dodatku cukru, do dietetycznych produktów mlecznych, do soków o obniżonej kaloryczności, do deserów, wyrobów cukierniczych, gumy do żucia, dżemów, marmolad, galaretek, a nawet do przetworów zbożowych, do sosów i pieczywa itd.

Izomalt możemy wykorzystać:

- do produkcji ozdób spożywczych

- jako zamiennik cukru

- przy produkcji słodkości niskokalorycznych

- w żywności skierowanej do diabetyków

- przy produkcji zamiennika karmelu

Składniki

100% izomalt (przemysł spożywczy: E953)

Informacje dodatkowe

Przechowywać z dala od dzieci. Przechowywać z szczelnym opakowaniu, w suchym miejscu.

Masa netto

1000 g

Oto przykładowe wykorzystanie izomaltu do ozdoby "splash"

Aby wykonać piękną dekorację naszego ciasta niezbędna jest mata silikonowa, która posłuży do formowania dekoracji.

proporcje na 1 dekorację splash

• 100 g izomaltu
• barwnik spożywczy

narzędzia do pracy

• mata silikonowa
• garnek stalowy, nie duży
• silikonowa szpatuła lub łyżka metalowa
• wysokie naczynie, który posłuży do nałożenia maty silikonowej
• klamerki lub klipsy do formowania maty silikonowej

Izomalt przesypać do garnka i doprowadzić do rozpuszczenia, po czym dodać wybrany barwnik. Ilość barwnika uzależniona jest od naszych preferencji. Należy pamiętać, że rozgrzany izomalt jest bardzo gorący!

Palnik zmniejszyć na minimum, rozpuszczać izomalt mieszając silikonową szpatułką. Nie mieszać dużo i długo, ponieważ powstaną pęcherzyki powietrza. Wystarczy tylko rozpuścić substancje do odpowiedniej konsystencji (jeżeli dojdzie do zagotowania trzeba będzie odczekać, aż produkt zacznie gęstnieć). Nie powinien być lejący, ponieważ spłynie nam z powierzchni maty, ale nie może być zbyt gesty, trzeba wyczuć odpowiedni moment.

Po procesie rozpuszczania czas na formowanie, czyli izomalt należy wylać na matę silikonową, którą trzeba przewiesić na wybranym, wysokim naczyniu. Trzeba to zrobić szybko i sprawnie, ponieważ izomalt zacznie momentalnie zastygać i formować kształt. Klamerkami spinać boki maty, aby nadać figurę naszej bryle. Całość odstawić na 15-20 minut, aż izomalt będzie zimny.

Przy dobrze spiętej macie silikonowej można uzyskać piękny kształt dekoracji, jednak w przypadku gdy figura nie przypadnie nam do gustu to będzie można ponownie roztopić izomalt i jeszcze raz podejść do procesu układania figury.

Taką dekorację najlepiej układać na torcie przed samym podaniem, ponieważ po kontakcie z wilgocią może zmatowieć. Najlepiej przechowywać go w suchym miejscu, w zamkniętym pojemniku.