Глюкоамилаза осахаривающий фермент Alcomat Gluco 5шт

Alcomat Gluco Amylase Enzyme to preparat służący do scukrzania w trakcie procesu zacierania, który posiada zdolność rozkładania skrobi do cukrów prostych (glukoza) z ześrutowanej pszenicy, żyta, ryżu, kukurydzy itp. Enzym glukoamylazy stosowany jest w procesie zacierania na etapie scukrzania. Przygotowuje on zacier do fermentacji poprzez przekształcenie cukrów złożonych w cukry fermentowane. Optymalne warunku pracy enzymu to pH w zakresie 4,0 – 5,0. Najwygodniejszym sposobem regulacji pH w warunkach niewielkiej produkcji jest dodawanie kwasku cytrynowego. Wskazana temperatura scukrzania to 60–65° C.

Schemat procesu:

Kleikowanie -> Upłynnianie ->  Scukrzanie

Wskazania przy stosowaniu:

Zakres pracy dla pH: 3-6 pH , optymalne: 4-5 pH

Zakres pracy dla temperatury: 28–65°C , optymalne: 60–65°C

Enzymy dodawać bezpośrednio do zacieranej masy w temp 60–65°C. Scukrzanie powinno trwać około 30 minut.

Dawkowanie:

Zalecane dawkowanie to 5ml na 25-30 litrów zacieru, zawierającego do 10 kg zbóż.

Skład:

Enzym glukoamylazy

Ilość: 5szt

Przechowywanie:

Zużyć przed końcem: data ważności i nr. partii na opakowaniu. Przechowywać w suchym i chłodnym miejscu ( najlepiej w lodówce ). Produkt tylko dla enologii, nie do bezpośredniego spożycia.