MALTODEKSTRYNA NISKOSCUKRZONA 25 KG PRODUKT POLSKI

MALTODEKSTRYNA

NON GMO

25kg

MALTODEKSTRYNA niskoscukrzona to preparat skrobiowy w postaci sypkiego białego proszku, otrzymywany w wyniku enzymatycznej depolimeryzacji wodnej zawiesiny skrobi ziemniaczanej, poddany następnie suszeniu rozpyłowemu.

Maltodekstryny charakteryzuje niska słodycz, łatwostrawność, wysoka lepkość, łatwa rozpuszczalność, wysoka higroskopijność. Dzięki szerokiemu zakresowi depolimeryzacji skrobi (DE) maltodekstryny posiadają różnorodny skład mieszaniny cukrów; wykazują właściwości emulgujące, wypełniające stabilizujące, sklejające spulchniające, przedłużają świeżość,redukują słodycz, uwypuklają smak i zapach, opóźniają proces krystalizacji.

.

ZASTOSOWANIE :

• jest uniwersalnym nośnikiem w procesie suszenia soków, barwników, aromatów
• w produkcji wyrobów cukierniczych jest składnikiem wszelkiego rodzaju pomad i przekładek, zwiększa wyrównanie wilgotności względnej, zabezpiecza przed twardnieniem i krystalizacją cukrów, działa korzystnie na słodki smak i plastyczność wyrobów (maltodekstrynę zawierają np. karmelki twarde i nadziewane, drażetki, polewy cukiernicze)
• w piekarnictwie cukierniczym maltodekstryna polepsza konsystencję wyrobów, reguluje lepkość ciasta, jego kruchość i porowatość, zapobiega nadmiernemu wysuszeniu, przedłuża świeżość (maltodekstrynę zawierają np. ciasta drożdżowe, sucharki, herbatniki, biszkopty, wafle, nadzienia do ciast, kremy do tortów)
• w produktach spożywczych sproszkowanych (sosy, zupy, przyprawy, ekstrakty owocowe)  ułatwia upłynnienie, poprawia własności emulgujące i stabilizujące, zwiększa równowagę wilgotności względnej
• dzięki rozwiniętej powierzchni może służyć jako nośnik aromatów, barwników i tłuszczów
• w produkcji napojów odżywczo-wzmacniających pozwala podwyższyć suchy ekstrakt, obniża słodycz, uwydatnia działanie substancji aromatycznych (maltodekstryny zawierają np. napoje i syropy owocowe, napoje regeneracyjne i izotoniczne)
• w produkcji mrożonek (lodów, kremów, deserów) dodatek maltodekstryny podwyższa temperaturę zamarzania, sprzyja rośnięciu i stabilizacji piany
• w przemyśle mięsnym maltodekstryna dzięki frakcji cukrowej stanowi składnik solanek saletrzanych będących pożywką dla mikroflory bakteryjnej odpowiedzialnej za dojrzewanie mięsa. Dzięki swej sile redukcyjnej przyśpiesza tworzenie się nitrosamyloglobin (zabarwienie różowe mięsa).

OPAKOWANIE :

Maltodekstryna pakowana jest w oryginalny papierowy worek 25kg .

Kraj pochodzenia :

Polska