Kucharz doskonały pożyteczny książka kucharska przepisy Reprint

Kucharz doskonały pożyteczny dla zatrudniających się gospodarstwem

Duży format, 365 stron

Opublikowany w 1783 roku "Kucharz doskonały" to druga wydana drukiem polska książka kucharska. Styl Wojciecha Wielądki i jego opis kuchni różni się bardzo od Compendium ferculorum, słynnego dzieła Stanisława Czernieckiego, kuchmistrza rodu Lubomirskich i niedawno odkrytej Mody bardzo dobrej smażenia różnych konfektów, spisanej w latach 80. XVII wieku przez anonimowego kucharza związanego z dworem Radziwiłłów.

Książka Wojciecha Wielądki to skrócone i uproszczone tłumaczenie francuskiej Cuisiniere bourgeoise (Kucharki mieszczańskiej). Piszący głównie dla czytelników szlacheckich Wielądko starał się ukryć ten fakt i oryginalny tytuł zastąpił świetnie brzmiącym Kucharzem doskonałym. Nowy tytuł docenił Adam Mickiewicz, który powołał się na to dzieło w Panu Tadeuszu. Wieszcz miał jednak na myśli przepis z wydanego sto lat wcześniej Compendium ferculorum...

Pozornie prosty i zrozumiały Kucharz doskonały kryje w sobie wiele tajemnic. Zapraszamy do lektury i śledzenia perypetii Wojciecha Wielądki: chudego literata, który ułożył użyteczną i bardzo popularną książkę kucharską.

PIS TREŚCI

-------------------------- "0: ------------------------

SŁOWO WSTĘPNE    9

KUCHARZ DOSKONAŁY    11

WOJCIECHA WINCENTEGO WIELĄDKI

A LA FRANęAJSE    11

Kulinarna rewolucja    11

Kuchnia oświecenia    15

KUCHARKA MIESZCZAŃSKA    23

Tajemniczy autor    23

Kulinarny bestseller    25

„CHUDY LITERAT”    29

Wojciech Wincenty Wielądko    29

Twórczość Wojciecha Wincentego Wielądki    33

KUCHARZ NIEDOSKONAŁY    41

Dwóch „Kucharzy doskonałych”    41

Polska wersja Cuisiniere bourgeoise    43

Podstawa wydania    49

W. WIELĄDKO, KUCHARZ DOSKONAŁY POŻYTECZNY 53 DLA ZATRUDNIAJĄCYCH SIĘ GOSPODARSTWEM

SŁOWNIK KUCHENNY I SPIŻARŃIANY    287

SŁOWNIK    303

MIARY I WAGI    343

INDEKS    345

SPIS ILUSTRACJI

363

zapraszam