Набор JAMON Palette испанская ветчина для созревания с подставкой раритет

Уважаемые любители благородных вкусов weyze_food и кулинарных приключений!

Вес ветчины: 4,2 кг

Страна захоронения: Испания

У нас есть что-то особенное для настоящих гурманов с выразительными вкусами.

Мы приглашаем вас открыть для себя уникальный мир вкуса с нашим необычным подарочным набором: Хамон серрано из Испании, настоящий испанский раритет, который покорит сердца настоящих гурманов. Это замечательный кулинарный опыт, который заставит ваши праздничные встречи стоять особенный.

Хамон серрано - испанская ножка Гастронома: наша ветчина хамон серрано-кулинарная жемчужина, традиционно производится в Испании из высококачественных ингредиентов.

Это уникальное произведение кулинарного искусства, которое украшает столы не только своим внешним видом, но и прежде всего всем неповторимый вкус. Каждый кусочек этой ветчины - это путешествие по ароматным пейзажам Испании.

Почему стоит выбрать хамон серрано:

1. Традиция и история: хамон серрано-символ испанской кулинарии и традиций. Всякий кусочек этой ветчины-это сочетание наследия кулинарного мастерства с долгой историей производство.
2. Уникальный вкус: нежность и глубина вкуса хамона Серрано несравнимы. Ноты дуба, орехов и нежных специй создают незабываемый опыт для вкус.
3. Элегантность в презентации: наш набор включает испанскую ногу хамона Серрано наряду со стильной подставкой, которая добавляет элегантности любому столу и делает презентацию блюда она становится незабываемой.

Идеальный подарок для праздников и семейных встреч: превратите обычные праздники в особые моменты с этот изысканный подарочный набор. Jamon Serrano - это не просто вкус, это опыт, который объединяет людей вокруг стола. Отличная идея подарка для настоящих любителей кулинариев и тех, которые ценят уникальные вкусы.

Удивите своих близких этим испанским кулинарным шедевром и сделайте праздники или встречи семья была полна вкуса, традиций и радости. Это не просто подарок, это особенный предмет Испании, которая выведет ваш кулинарный опыт на новый уровень.

Przewodnik po krojeniu szynki nożem

Szynka z kością to tradycyjny hiszpański przysmak.

Zalecenia

Jeśli NIE zamierzasz zjeść szynki szybko (maksymalnie w ciągu 3 lub 4 dni), zaleca się, aby nie usuwać całego tłuszczu.

• Usuwaj tłuszcz tylko z miejsca, które będzie zjedzone. Aby uniknąć wypadków, zaleca się odcinanie kawałka tylko wtedy, gdy jest on dobrze przymocowany do uchwytu na szynkę.
• Podczas krojenia ręka nie trzymająca noża powinna trzymać szczypce, aby złapać plasterek. Ważne jest, aby ta ręka pozostawała poza ścieżką cięcia.
• Cięcie należy zawsze wykonywać od kopyta do końca, od góry do dołu.
• Aby jak najlepiej cieszyć się smakiem i aromatem szynki, należy ją pokroić w możliwie cienkie paski z minimalną ilością tłuszczu. Ułóż plasterki na talerzu, upewniając się, że nie nachodzą na siebie.

Stosując metodę cięcia Komisji, z jednego udźca szynki otrzymasz: 18 talerzy maza (tłustego mięsa) i 47 talerzy contramazy (chude mięso), po 80 gramów każdy.

Narzędzia, których będziesz potrzebować

• Trzyma go
• Nóż do szynki: 22-30 cm
• Nóż do obierania: 14-22 cm
• Nóż do trybowania: 13-16 cm
• Ostrzenie stali
• Rękawiczki i szczypce

Jak pokroić hiszpańską szynkę Serrano?

• Po umieszczeniu szynki w uchwycie na szynkę, za pomocą noża o szerokim ostrzu wykonuje się głębokie nacięcie na głębokość około 2 cm wokół nogi, poniżej stawu skokowego.
• Następnie usuń skórę i tłuszcz pokrywający udziec, ale zawsze zachowaj minimalną warstwę tłuszczu. Należy to powtarzać w miarę postępów w cięciu.
• Ważne jest, aby usunąć chudą część pokrywającą kość biodrową, postępując w następujący sposób: wykonuje się trzy nacięcia tworzące trójkąt, które pozwalają na wydobycie porcji chudego mięsa z odsłonięciem kości.
• Cięcie elementu rozpoczyna się od „kontramazy”, przyjmując punkt wycięcia w kształcie litery V, który zrobiliśmy jako punkt odniesienia.
• Cięcie wykonujemy zawsze od kopyta do czubka (z góry na dół), trzymając dłoń po stronie przeciwnej do kierunku cięcia.
• Kiedy będziesz wycinać więcej z nogi, użyj noża do odkostniania, aby „zaznaczyć” kontur kości ogonowej, aby oddzielić kość od mięsa.
• Końcowa prezentacja produktu.

Co powinienem wiedzieć?

Małe białe kropki (tyrozyna)

Małe «kredowe» granulki pojawiające się pomiędzy włóknami mięśniowymi podczas procesu utwardzania. Różnią się kształtem, rozmiarem i lokalizacją. Uważa się, że ich wygląd wynika z wewnętrznych różnic w surowcu, wpływu pewnych etapów produkcji, a nawet warunków środowiskowych. Jest to składnik biologiczny (aminokwas), występujący także w innych produktach spożywczych poddawanych podobnym procesom peklowania, konserwowania lub dojrzewania (takich jak sery). Nie są niebezpieczne w spożyciu, nie mają wpływu na produkt. Ostateczna jakość szynki Serrano nie zależy w żaden sposób od obecności lub braku tej substancji.

Białe pokryciePojawia się to na powierzchni cięcia szynki. Składa się głównie z tyrozyny. Jego wygląd nie wskazuje, że produkt utracił ważność, jest zanieczyszczony lub uszkodzony. Po prostu usuń dotknięty obszar, przecinając powierzchnię.

Przyciemnienie powierzchni cięciaDzieje się tak, gdy cięta powierzchnia jest wystawiona na działanie powietrza przez pewien czas, powodując utlenianie. Może się to również zdarzyć w przypadku tłuszczu, który powoduje jego żółtawy kolor. Aby tego uniknąć, zabezpiecz produkt folią spożywczą i przechowuj go w temperaturze chłodniczej o określonym poziomie wilgotności.

OpalizacjaZjawisko chromatyczne (kontrast kolorów) na powierzchni przekroju szynki i niektórych obszarach mięśni. Można to postrzegać jako funkcję padania światła na powierzchnię. Nie wykazuje żadnych zmian odżywczych ani sensorycznych w szynce.

Słony płynPojawia się to na wyciętej powierzchni. Jest to sól nieorganiczna, która wytrąca się na powierzchni pod wpływem zewnętrznych warunków niskiej wilgotności. Nie stanowi to problemu, wystarczy go wyeliminować poprzez odcięcie górnej warstwy.