✅  Zrębki Wędzarnicze Suche 100% BRZOZA 2 Litry, Kl 04 Atest

BRZOZA nadaje się głównie do wędzenia wieprzowiny, ryb czy drobiu. Zrębki do wędzenia brzozowe wytwarzają subtelny dym, który nadaje wędzonym i grillowanym wyrobom zabarwienie złociste, a delikatny i świeży aromat z nutą słodyczy i delikatnej goryczki wnika głęboko w żywność. 

Charakterystyka zrębek do wędzenia:

• zrębki klasy 04, czyli frakcji o grubości 3 – 5 mm,
• dokładnie przesortowane,
• wolne od pleśni i grzybów,
• czyste i dobrze odpylone,
• opakowanie 2 litrowe powinno wystarczyć na około 8 godzin wędzenia.

✅  CECHY PRODUKTU

• EAN: 5907190604528
• SKU: 6716-2

• Granulacja: Klasa 04 (3-5mm)
• Marka: Dympol.pl
• Rodzaj drewna: Brzoza
• Pojemność (L): ok. 2
• Wilgotność (%): +/-10
• Waga (kg): 0.5
• Wysokość (cm): 24
• Głębokość (cm): 6.5
• Szerokość (cm): 16.5
• Kraj pochodzenia: Polska

✅  Pakowanie a ekonomia zakupów

Wszystkie nasze zrębki są dostępne w opakowaniach:

• 2 litry (500 g) - woreczki strunowe
• 5 litrów (1,25 kg) - pojemnik plastykowy
• 10 litrów (2,5 kg) - karton Display (5 woreczków x 2 litry)
• 20 litrów (5 kg) - worek
• 60 litrów (15 kg) - worek
• 495 kg (paleta  33 worki) wymiary palety dł./szer./wys. 120x80x220, waga brutto z paletą 515 kg

Im większe opakowanie tym niższa cena za litr, czy też za kg zrębek. 

Zamówione zrębki pakowane są w woreczki o pojemności 2, 20 lub 60 litrów. Nominalna pojemność worka odnosi się do objętości jaką zajmuje produkt. Gwarancją stałej masy zamówionego produktu - zrębek jest ich waga, która wynosi analogicznie 0.5, 5 lub 15 kg.

Czynniki, które wpływają na różnicę pomiędzy objętością a wagą zrębek:

• wilgotność drewna
• gatunek drewna
• rozmiar, kształt oraz klasa drewna (grubość ziarna)
• stopień sprasowania (upakowania w woreczku).

✅  Rodzaje drewna, jak przyprawy

Zrębki są niczym przyprawy - zależnie od gatunku drzewa z jakiego zostały pozyskane jedne pasują bardziej do wieprzowiny inne do ryb a jeszcze inne do drobiu czy też serów. Dym ze spalonych zrębek przenika w głąb produktu nadając mu właściwy dla wykorzystanego gatunku drewna aromat i kolor. Rodzaj zrębek ma znaczący wpływ na finalny smak wędzonego produktu a największą przyjemność sprawia mieszanie różnych zrębek czyli komponowanie własnych receptur.

Do wędzenia używać należy zrębek z DRZEW LIŚCIASTYCH, BEZ KORY. Jedynym wyjątkiem jest jałowiec, przy którego zastosowaniu należy zachować umiar. Zrębki służą do zagęszczenia dymu w komorze wędzarniczej a ich rodzaj użyty podczas wędzenia zmielonego drewna (zrębek) wpływa na barwę i cechy sensoryczne produktu.

Oferujemy zrębki z różnego drewna. Wypróbuj i używaj jak przypraw.

Olcha-buk, olcha, buk, brzoza, dąb, czereśnia, wiśnia, jabłoń, śliwa, klon, orzech, grusza.

✅  Rodzaje zrębek oraz klasy (grubość)

• olcha-buk (50/50) - kl.02 (1-3 mm), kl.04 (3-5 mm), kl.08 (4-8 mm), kl.10 (6-12 mm), kl.13 (12-16 mm) 
• brzoza - kl.02 (1-3 mm), kl.04 (3-5 mm), kl.08 (4-8 mm), kl.10 (6-12 mm)
• buk - kl.02 (1-3 mm), kl.04 (3-5 mm), kl.08 (4-8 mm), kl.10 (6-12 mm), kl.13 (12-16 mm)
• czereśnia - kl.02 (1-3 mm), kl.04 (3-5 mm), kl.08 (4-8 mm), kl.10 (6-12 mm)
• dąb - kl.02 (1-3 mm), kl.04 (3-5 mm), kl.08 (4-8 mm), kl.10 (6-12 mm)
• grusza - kl.02 (1-3 mm), kl.04 (3-5 mm), kl.08 (4-8 mm), kl.10 (6-12 mm)
• jabłoń - kl.02 (1-3 mm), kl.04 (3-5 mm), kl.08 (4-8 mm), kl.10 (6-12 mm), kl.13 (12-16 mm)
• klon - kl.02 (1-3 mm), kl.04 (3-5 mm), kl.08 (4-8 mm), kl.10 (6-12 mm)
• olcha - kl.02 (1-3 mm), kl.04 (3-5 mm), kl.08 (4-8 mm), kl.10 (6-12 mm), kl.13 (12-16 mm) 
• orzech - kl.08 (4-8 mm), kl.10 (6-12 mm)
• śliwa - kl.02 (1-3 mm), kl.04 (3-5 mm), kl.08 (4-8 mm), kl.10 (6-12 mm)
• wiśnia - kl.02 (1-3 mm), kl.04 (3-5 mm), kl.08 (4-8 mm), kl.10 (6-12 mm) 

✅  Jakość - Certyfikaty

Jako producent wędzarni, generatorów dymu oraz defloktorów nie tylko sprzedajemy zrębki, ale także sami je używamy do wędzenia i dlatego mamy pewność, że oferujemy Klientowi produkt najlepszy jakościowo. 

Produkowane przez nas zrębki posiadają pozytywne opinie:

• Państwowego Inspektoratu Sanitarnego
• Państwowego Zakładu higieny
• Instytutu Przemysłu Mięsnego i Tłuszczowego

Drewno z którego produkujemy zrębki jest skrupulatnie segregowane (brakowane) spełniające normy jakościowe:

•  PN-91/D-95018
•  PN-92/D-95008

Parametry zrębków wędzarniczych określa Norma Zakładowa NZ-1/ZW/2016.

Jakość produkcji oraz magazynowania zrębków jest na bieżąco kontrolowana.

Drewno, które jest podstawowym surowcem do wytwarzania zrębków. Pozyskiwane jest z ekologicznie czystych obszarów leśnych zarządzanych przez jednostki organizacyjne Lasów Państwowych.

Zrębki wędzarnicze są poddawane obróbce suszenia w temperaturze ok. 600°C, w której to następuje likwidacja zarodników pleśni i grzybów oraz drobnoustrojów znajdujących się w przerabianej masie drzewnej.

✅  Wędzenie - sposób użycia

15-45 ml zrębek na 1 kg mięsa. W zależności od rodzaju wędzarni oraz generatora dymu wsypać zrębki do generatora dymu. W starszych modelach wędzarek wyposażonych tylko w specjalną tacę na spalanie drewna wsypać zrębki na ten właśnie pojemnik. NIGDY nie umieszczać bezpośrednio na źródle ciepła, ponieważ ulegną szybkiemu spaleniu.

✅  Grillowanie - sposób użycia

Zrębki są również doskonałym produktem używanym podczas grillowania i zapewniającym podobne efekty końcowe jak przy wędzeniu.

Rozsypać warstwę grubości 2 cm wkoło żarzącego się drewna brykietu lub  węgla drzewnego. NIGDY nie wsypywać bezpośrednio do ognia, ponieważ ulegną szybkiemu spaleniu. Grill przykryć. Czas grillowania: od 10 do 30 minut (w zależności od wielkości i rodzaju przyrządzanego mięsa, kiełbasy, sera itp.).

✅  Przechowanie

Zrębki należy przechowywać w suchym i chłodnym miejscu.

✅  Zastosowanie

Zrębki mają zastosowanie podczas wędzenia i grillowania. Świetnie nadają się do wędzarni tradycyjnych z paleniskiem oraz do wędzarni elektrycznych z dymogeneratorem.

Zrębki kl 13 mają zastosowanie podczas grillowania.

Zrębki kl 08 oraz 10 dostosowane są do wędzarek:

• Dębinka
• Fasanio Franco Premium Large
• Grillpal
• H&G Smoker
• Pan Kornik
• Pekabet
• Pietrzyk
• Royal Catering
• Thermowind
• Toko

Zrębki kl 02 i kl 04 mają zastosowanie w wędzarniach Borniak.