,

Дрожжи UCLM S377, 5г

для красных вин

Представьте, как это было бы, если бы вы могли удивить даже самых притязательных гостей великолепным вином с идеально подобранным, полным букетом. Телесность и исключительный финал, который покорит любого любителя вина - может быть вашим! Достаточно дрожжей для вина UCLM S377 и интересной идеи для сусла. А потом только слава, женщины и пение. Подумайте об этом!

Характеристика ферментации:

• Быстрый старт ферментации
• Спокойная и стабильная ферментация
• Полное ферментирование сахаров
• Алкогольная стойкость: до 15% об.
• Температура ферментации: 16 до 35°C
• Высокие потребности в азоте*
• Высокая устойчивость к двуокиси серы

*К суслу, подвергаемому ферментации и содержащему азот в пределах 150 – 180 мг/л, через 24 часа после начала ферментации следует добавить 2 г/10 л дигидрофосфата аммония и 2 г/10 л препарата Springferm.

Характеристика метаболизма:

• 16,5 г/л сахара дают 1% об. алкоголя
• Низкое производство летучей кислотности (менее 0,25 г/л)
• Низкое производство уксусного альдегида (менее 28 мг/л)
• Не производят соединения серы
• Высокое производство глицерина: 10 г/л

Ценители вина не случайно пользуются большим престижем как среди обычных людей, так и среди тех, кто специализируется на дегустации других, более крепких алкогольных напитков. Основная причина такого отношения к любителям вина, естественно, заключается в ароматности и теле напитка, которые не каждый может полностью ощутить. Домашнее вино для человека, незнакомого с темой, может ассоциироваться с напитком низкого качества, который злопыхатели называют «виниачем». К сожалению, так часто бывает, но и для этого есть способ! Винные дрожжи UCLM S377 извлекут из любой фруктовой смеси или сорта винограда богатый букет. Если даже попадутся немного более кислые или горькие фрукты, это не страшно! Винные дрожжи UCLM S377 идеально маскируют их. Каждый ценитель наверняка оценит бархатистое, полное различных вкусов красное вино.

Показания к применению

Для вин в средиземноморском стиле

UCLM S377 были отобраны из-за отсутствия влияния на характер вина, связанного с терруаром и сортом. Они способны отлично подчеркнуть достоинства сорта Сира.

Для красных вин высшего класса

Использование дрожжей UCLM S377 позволяет получить отличные результаты при производстве хорошо сбалансированных и полнотелых вин. Спокойная и стабильная ферментация позволяет проводить ферментацию в массе с мацерацией, что, в свою очередь, дает возможность доработать структуру вина. Кроме того, постепенное образование алкоголя в процессе ферментации вызывает значительную экстракцию полифенолов. Вина, произведенные с использованием дрожжей UCLM S377, обладают исключительными способностями к выдержке и высоким качеством благодаря высокому содержанию глицерина.

Способ применения

Дрожжи UCLM S377 следует гидратировать в 10% водном растворе сахара или смеси из 1/2 воды и 1/2 сусла. Температура смеси должна быть 25-30°C. Гидратация должна проводиться в течение 20-25 минут. Затем смесь следует добавить в ферментационный бак и перемешать.

Дозировка

• белое и красное вино 20 г/100 л
• возобновление брожения 20-30 г/100 л

Хранение

Дрожжи следует хранить при температуре ниже 20°C - лучше всего хранить в холодильнике.