,

Drożdże UCLM S377, 5g

do win czerwonych

Wyobraź sobie jakby to było, gdybyś mógł zaskoczyć nawet najbardziej wybrednych gości wyśmienitym winem z idealnie dobranym, pełnym bukietem. Cielistość i wyjątkowy finisz, który zniewoli każdego amatora wina - może być Twój! Wystarczą drożdże winiarskie UCLM S377 i ciekawy pomysł na nastaw. A potem już tylko sława, kobiety i śpiew. Pomyśl o tym!

Charakterystyka fermentacji:

• Szybki start fermentacji
• Spokojna i stabilna fermentacja
• Kompletna fermentacja cukrów
• Tolerancja alkoholowa: do 15% obj.
• Temperatura fermentacji: 16 do 35°C
• Duże wymagania azotowe*
• Duża odporność na dwutlenek siarki

*Do moszczu poddanego fermentacji zawierającego azot w granicach 150 – 180 mg/l należy po 24 godzinach od startu fermentacji dodać 2 g/10l fosforanu dwuamonowego i 2 g/10l preparatu Springferm.

Charakterystyka metabolizmu:

• 16,5 g/l cukru daje 1% obj. alkoholu
• Niska produkcja kwasowości lotnej (poniżej 0,25g/l)
• Niska produkcja aldehydu octowego (poniżej 28 mg/l)
• Nie produkują związków siarki
• Wysoka produkcja glicerolu: 10 g/l

Koneserzy wina nie bez przyczyny cieszą się dużym prestiżem zarówno wśród zwykłych osób, jak i tych, którzy wyspecjalizowali się w smakowaniu innych, mocniejszych alkoholi. Główną przyczyną takiego podejścia do smakoszy wina, leży naturalnie w aromatyczności i ciele trunku, których nie każdy może doświadczyć w pełni. Wino domowej roboty osobie niezaznajomionej z tematyką może kojarzyć się z trunkiem niskiej jakości, które złośliwi nazywają „winiaczem”. Niestety tak często jest, ale i na to jest sposób! Drożdże winiarskie UCLM S377 wydobędą z każdej mieszanki owocowej lub szczepu winogron bogaty bukiet. Jeżeli nawet trafią się owoce nieco bardziej kwaskowate, lub gorzkie to nic nie szkodzi! Drożdże winiarskie UCLM S377 idealnie je maskują. Każdy koneser z pewnością doceni cieliste, pełne różnych smaków czerwone wino.

Wskazania przy stosowaniu

Do win w stylu śródziemnomorskim

UCLM S377 zostały wyselekcjonowane ze względu na brak wpływu na charakter wina związany z terriorem oraz odmianą. Potrafią one wybitnie podkreślić zalety szczepu Syrah.

Do win czerwonych wyższej klasy

Stosowanie drożdży UCLM S377 pozwala uzyskać wyśmienite rezultaty w produkcji dobrze zbudowanych i zbalansowanych win. Spokojna i stabilna fermentacja pozwala prowadzić fermentację w masie z maceracją, co z kolej daje możliwość dopracowania struktury wina. Ponadto stopniowa produkcja alkoholu podczas fermentacji, powoduje sporą ekstrakcję polifenoli. Wina produkowane z użyciem drożdży UCLM S377 mają wyjątkowe możliwości dojrzewania oraz wysoką jakość dzięki dużej zawartości glicerolu.

Sposób użycia

Drożdże UCLM S377 powinny być uwodnione w 10% wodnym roztworze cukru lub mieszaninie 1/2 wody i 1/2 moszczu. Mieszanina powinna mieć temperaturę 25-30°C. Uwodnienie powinno przebiegać w czasie od 20 do 25 minut. Następnie mieszaninę należy dodać do zbiornika fermentacyjnego i zamieszać.

Dawkowanie

• wina białe i czerwone 20g/100 l
• wznowienie fermentacji 20-30g/100 l

Przechowywanie

Drożdże należy przechowywać w temperaturze poniżej 20°C - najlepiej przechowywać w lodówce.