Пиросульфит калия, 

Винодельческая добавка для стабилизации вина - пиросульфит калия (E224)

Характеристика

Добавление пиросульфита калия в соответствующих количествах останавливает ферментацию. Кроме того, он обладает антиоксидантным действием. Этот препарат также защищает вино от бактериальных инфекций. Это средство широко используется в пищевой промышленности для консервирования продуктов. Пиросульфит калия представляет собой белый кристаллический порошок.

Wskazania przy stosowaniu

Pirosiarczyn potasu jest substancją dopuszczoną do stosowania w procesie produkcji, ochrony i leczenia wina. Stosowany w kontakcie ze skórkami winogron zwiększa ekstrakcję koloru. Bardzo dobrze sprawdza się jako środek do ograniczania dynamiki fermentacji w wysokich temperaturach. Produkt po dodaniu do wina daje 57,6 % dwutlenku siarki.

Sposób użycia

Optymalnym sposobem użycia jest wymieszanie w niewielkiej ilości soku lub wody oraz dokładne wymieszanie z nastawem. Można też dodawać bezpośrednio do nastawu, po czym należy całość dokładnie wymieszać.

Dawkowanie

• Stabilizacja moszczu 5-10 g/hl
• Stabilizacja wina – w zależności od pH
• Dezynfekcja sprzętu 20-30 g rozpuścić w 1 l wody

Przechowywanie

Pirosiarczyn potasu należy przechowywać w temperaturze poniżej 20°C, bez dostępu do światła - najlepiej przechowywać w lodówce.