SAFIZYM COL PLUS®

Ферментный препарат, произведённый тщательно отобранным штаммом Aspergillus Niger.

Препарат активен в энологических условиях (pH, SO2), а также при низкой (>8°C) и высокой температуре (<60°C). Отличается высокой активностью вторичной гемицеллюлозы.

Свойства:

• Разрушает пектины в сусле.
• Обеспечивает осветление и улучшает прессуемость сусла.
• Ослабляет клеточные стенки и облегчает экстракцию фенольных соединений (танинов и антоцианов) и полисахаридов без усиления механического воздействия.
• Способствует смягчению танинов, улучшая структуру и окончательный баланс вина.
• Способствует стабилизации цвета (свободен от вторичной активности антоцианазы, вредной для стабильности цвета).

Показания к применению:

Safizym Col Plus® разрушает пектины в сусле и дестабилизирует клеточные стенки в кожуре, облегчая таким образом вымывание танинов и антоцианов в вино. Это облегчает прессование мезги и делает его более производительным, а последующая фильтрация проходит гораздо легче.

• Короткая мацерация: Safizym Col Plus® улучшает сортовой и ароматический профиль. Экстракция более нежная, что способствует мягким танинам.
• Длительная мацерация: Safizym Col Plus® помогает укрепить таниновую структуру вина без усиления ощущения терпкости.

Способ применения:

Растворить ферменты в 10-кратном объёме воды или сусла. После растворения не хранить дольше нескольких часов. Добавить в ёмкость в начале наполнения и тщательно перемешать после полного заполнения ёмкости.

Дозировка:

• мацерация: 1,0 до 2,0 г/гл
• холодная мацерация: 3,0 до 5,0 г/гл

Хранение:

Хранить в сухом и прохладном месте.

,