AGAR AGAR 100 G

NATURALNY ZAGĘSTNIK

ZAMIAST ŻELATYNY

IDEALNY DLA WEGAN I WEGETARIAN

Agar-Agar to substancja żelująca, której głównym składnikiem jest trudno przyswajalny przez człowieka cukier galaktoza. Agar-agar w zimnej wodzie pęcznieje, natomiast dobrze rozpuszcza się w wodzie o temperaturze ok. 90–100 °C, a zestala się, tworząc rodzaj żelu w 40–50 °C. Zestalony żel roztapia się po ponownym podgrzaniu do 90–100 °C. Zjawisko to jest przykładem histerezy przemiany fazowej ciało stałe-ciecz.

Jako substancja silnie pęczniejąca jest stosowany jako środek łagodnie przeczyszczający, działający w wyniku spęcznienia pokarmu w jelitach.

Zastosowanie:

Agar-agar jest wykorzystywany jako naturalny, bezsmakowy środek żelujący przy produkcji słodyczy (np. ptasiego mleczka, galaretek, dżemów) i innych przemysłowych produktów spożywczych.

Składniki:

Agar-agar

Sposób użycia:

Do uzyskania 1l galaretki potrzebujemy 1l soku owocowego, 15 dkg cukru i 6g agaru (2 płaskie łyżeczki). Do gotującego soku wsypać stopniowo agar i dobrze wymieszać. Po zagotowaniu zdjąć z ognia i przestudzić.

Sposób przechowywania:

Przechowywać w suchym i chłodnym miejscu.

Informacja o alergenach:

Produkt może zawierać sezam i różne orzechy.